来源: 最后更新:24-05-01 12:00:34
红薯粉要泡多久要视红薯粉的粗细而定,一般比较细的红薯粉丝用温水泡10分钟左右即可,如果是粗一点的红薯粉条需温水浸泡40分钟至一个小时左右。
1、泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。
2、粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。
红薯粉炒肉末
材料:红薯粉丝适量、肉适量、豆瓣酱半勺、葱适量、大蒜头适量、米椒一个
做法:
1、红薯粉丝提前用水泡发,猪肉、姜、辣椒、大蒜头都切成末;
2、起锅烧油,油七成热时,下猪肉末翻炒变色;
3、加豆瓣酱、辣椒末、葱姜末煸出香味,翻炒均匀加少许水大火煮开;
4、加入粉丝,翻炒均匀,至粉丝变软,加鸡精和蚝油调味,加入葱段即可出锅。
白菜炖红薯粉
材料:白菜500克、猪油渣50克、红薯粉1把生、抽适量、干辣椒2个、大葱10克、姜5片、食盐适量、老抽1/2茶匙
1、粉条用温水泡软,大葱切葱花、姜切片、干辣椒切小段、浓汤宝打开备用;
2、白菜洗净切大块,白菜帮与白菜叶分开;
3、锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,葱姜炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒;
4、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,煸炒出白菜帮水汽后,加入生抽、老抽继续翻炒均匀;
5、加入热水和泡软的粉条和少许食盐,加入一块浓汤宝;
6、烧沸后盖上盖子后中火焖几分钟,大约炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制;
7、炖至粉条软滑,汤汁浓稠即可关火。
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