来源: 最后更新:24-04-30 12:00:21
煎饼果子的最常用的酱,是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的。
它们可以让煎饼吃起来,味道和层次感更为丰富些,还会按食客的要求,调配出任意的口味来。
(1)第一种,口味偏淡些,特别适合南方人来食用
食材配料:150克花生油,100克大葱(剁成末),600克甜面酱,100克清水、50克味精,100克白糖,10克盐,600克豆瓣酱。
(2)第二种,口味偏辣些,喜欢吃辣的人就选择它
食材配料:50克的芝麻酱,200克的泡椒,50克的大蒜,50克的花生酱,20克的辣椒油,10克的花椒粉,50克的鸡精,60克的味精,50克的鸡精,30克的盐,10克的白糖,10克的味极鲜,菜籽油500克。
1,一般选用甜面酱为主
甜面酱以咸,甜为主,并且甜面酱在制作的过程中会有发酵,有自然的香味。
2,花椒酱
花椒酱是甜面酱的一种,只不过是在制作甜面酱的时候假如花椒发酵,做出的酱有花椒的香味。
3,豆瓣酱
主要是突出豆酱的香味,但是这个酱太咸,用的时候量小。
1,按照比例把甜面酱,花椒酱和豆瓣酱按照一定的比例混合。
2,锅中烧油,最好选豆油或者是花生油,烧油的时候放入葱姜蒜把油炸香,葱姜蒜捞出不要。
3,把混合好的酱放入锅中用油炒制,一直超出香味后下入葱花,把葱花炒香加入开水稀释一下,注意不要太多水。
4,把炒好的酱放入蒸锅中蒸酱,开锅后小火蒸20分钟以上,冷透,煎饼果子的酱就算制作好了。
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