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螃蟹怎么炒好吃又简单 螃蟹的家常烹饪方法推荐

来源： 最后更新：24-05-16 12:36:30

新鲜的海鲜食品，是大多数人的所爱，现在人们在吃的方面是非常的讲究，即要吃得健康营养，又要得简单快速，像虾和螃蟹可以说是海鲜产品中数一数二的美味佳肴，而且它们也是比较大众化的美食。

说起螃蟹的制作方法，大家平常都是怎么做来吃的，想必大多数人会直接拿来清蒸着吃，因为只有清蒸才最简单快速了，而且清蒸的螃蟹营养不会在制作过程中流失多少，这种方式也是比较受欢迎的。其实，螃蟹除了清蒸以外，你还可以拿来炒着吃，螃蟹怎么炒好吃又简单的方法，一起来看看为大家推荐的几个食谱吧。

螃蟹怎么炒好吃又简单

一、香辣酱炒螃蟹

原料：螃蟹、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小葱、香菜、淀粉、生抽、食用油

做法

1、将螃蟹清洗干净、蟹壳与蟹身分开，切块，准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺；

2、冷锅下油，爆香蒜末、姜末，下入螃蟹，翻两三下， 炒至变色，加入豆瓣酱，翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟；

3、准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀，

4、2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁，收汁变浓稠即可。

二、椰浆咖喱蟹

原料：螃蟹、大喜大咖喱膏、雄鸡标椰浆、彩椒、洋葱、香葱、柠檬叶、蒜、姜、鸡蛋、淡奶油、盐、糖、黄油、植物油

做法

1、螃蟹洗干净，去蟹脐，打开蟹盖，去腮，切小块，彩椒切小条状，洋葱用少许切成角，少许切成碎，蒜头、姜切碎；

2、碗里打入一个鸡蛋，把螃切好的旁系方进入浸泡一小会；

3、锅里放少许油，爆香蒜末，姜末，和少许的洋葱碎然后装起备用，锅里继续倒入少许油，

4、鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固即可，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起；

5、锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰浆，然后1/4碗的水，搅拌均匀后把螃蟹回锅；

6、同时调入少许盐和糖一边调入，放入柠檬叶同煮，大约煮五分钟左右，放入彩椒，翻炒均匀，倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆，撒入葱段即可。

三、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、蚝油、盐

做法

1、螃蟹打开盖子，把里面的腮什么的都去掉，洗干净切块；

2、锅烧热，倒适量油，放入葱姜蒜煸香，再倒入梭子蟹翻炒，

3、加入料酒去腥，翻炒一会儿，再加入生抽、蚝油，加水煮至沸腾；

4、锅里放入年糕，一起煮至入味，出锅时放点盐，大火收汁即可。

四、金蒜豆酱焗蟹

原料：花蟹、蒜头、普宁豆酱、糖、姜片

做法

1、先将普宁豆酱压碎，将糖混合待用，

2、将蒜头用油慢火炸至金黄，待用；

3、姜片起锅，闻到香味后加入金蒜

4、将花蟹铺在金蒜上，将豆酱均匀铺在蟹上，加入水，盖上锅盖，焖焗至收干水，开盖上碟，即可。

五、姜味煎蟹

原料：螃蟹、姜、盐、料酒、油、清水

做法

1、筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身体，

2、螃蟹对半切，备用；生姜切厚片，备用；

3、加热锅，下油，烧热后把切好的姜片平铺在油锅中，将每半螃蟹块横切面朝下，放在姜上，盖上锅盖，调至中火煎至蟹脚变红；

4、锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐，晃动锅，使调味均匀，待水收干后，淋上约两汤勺量的料酒，料酒收干即可。

六、士焗蟹盒

原料：梭子蟹、水、雀巢淡奶油、洋葱、芝士粉、面包糠、黄油、白酒、红甜椒

做法

1、先将螃蟹用微波炉高火3分钟蒸熟，将洋葱切丝，辣椒切碎，用工具取蟹肉；

2、用黄油将洋葱炒香，再放入蟹肉，牛肉馅，略煮，加入白酒、奶油、及水，煮至糊状；

3、将煮好的材料酿入蟹盖内，在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠，加点红椒丝，

4、放入微波炉光波5-8分钟，呈金黄色即可。

七、酱油腌蟹

原料：花蟹、石蟹、尖椒、红辣椒、洋葱、、酿造酱油、蒜、姜、蒜瓣、洋葱、葱、干香菇、玉竹、辣椒籽、苹果、梅醋

做法

1、活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗，沥干水，擦干，放入泡菜盒里，尖椒、辣椒、洋葱切段，放入泡菜盒里，苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块；

2、锅里入水12杯，入全部腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟，放入酱油、梅醋。

3、再次大火煮沸，煮沸后改中火10分钟，充分、彻底晾凉；

4、晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒，密封冷藏2、3天。

5、倒出酱油水，大火煮沸酱油水，彻底晾凉，倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用即可。

八、姜葱炒梭子蟹

用料：梭子蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣、盐、糖、酱油

做法：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒即可

九、咖喱蟹

主料：螃蟹、白洋葱、牛奶、黄油、香茅、柠檬、咖喱粉、姜、蒜、葱、鱼露、薄荷、朝天椒、面粉、调味料

做法：

1、处理好螃蟹，洗净切块，裹上面粉，待炸，油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

2、把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用。切好配料，接下来开始做咖喱；

3、锅洗净，小火下黄油，融化，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

4、加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁，把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒

5、加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。

小编的话：螃蟹是生活中比较普通的海鲜食品，不过吃螃蟹时有许多注意事项是要知道的，大家都是知道的螃蟹是不能过夜吃的，几乎所有的海鲜食品都不能过夜吃，对身体不好。而且螃蟹在选购时，也一定要买活的，去大的菜市场或者超市购买，在制作螃蟹时，如果你不知道怎么做才好吃的话，可以参照以上这8种美味又快速的螃蟹家常做法。

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