来源: 最后更新:24-01-03 05:40:25
儿茶素、咖啡因、矿物质。
1、儿茶素:俗称茶单宁、是茶叶特有成分,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合,缓和咖啡因对人体的生理作用。
2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成分。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。
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