来源: 最后更新:23-10-02 01:09:25
保存时间最长的牛奶是超高温灭菌奶,高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
超高温技术能有效地消灭细菌,但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示,UHT处理对牛奶种乳清蛋白及一些热敏感维生素具有强烈影响。UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的奶源,在进入生产车间后,首先要进行预处理这项特有工艺。
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