来源: 最后更新:23-09-15 11:23:16
酵素苹果其实就是指用苹果制作的酵素。
酵素实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂,它能够加快生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度,但并不是生化反应本身。
绝大多数酵素是由蛋白质组成的,只有少量酵素是核糖核酸RNA。所以酵素的蛋白质本质并没有改变,同其他蛋白质一样,也具有两性电解质的性质,并有一、二、三、四级结构,同时受某些物理因素或者化学因索的作用而变性,甚至失活。
不同种类的酵素有不同的氨基序列,包括20种人体必需氨基酸在内。蛋白质一般是由50多个氨基酸分子结合在一起连接而成。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质,它是由200或300个氨基酸连接而成的,有的还是非常大的高分子构造,因此酵素被称为具有活性的生物大分子。
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