来源: 最后更新:23-06-17 04:29:01
1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。蛇肉一定要熟透才可以安全食用。蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
2、蛇肉是指蛇类动物的肉,又称长虫肉、蟒肉,在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物,种类很多,乌蛇为佳,是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。
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