螃蟹的吃法-螃蟹的营养价值螃蟹的食用

来源：最后更新：23-05-13 02:26:11

导读：螃蟹又名河螃蟹、毛蟹、稻蟹、无肠公子、横行介士、清水蟹，为蟹科爬行动物。螃蟹全身披黑绿色甲壳，体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌，其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长

螃蟹又名河螃蟹、毛蟹、稻蟹、无肠公子、横行介士、清水蟹，为蟹科爬行动物。螃蟹全身披黑绿色甲壳，体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌，其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长，位于腹面中央；雌者脐圆形，覆盖整个腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池泽或水田周围，昼伏夜出，以小鱼、虾、螺、蚌或动物尸体为食。中秋节前后为盛产期，秋末冬初最为肥壮。螃蟹为秋令美食，以活跃强壮、壳青光泽、体重脚硬、脐白突出、螫毛丛生者为上品，其中雌者的膏黄丰满更佳。螃蟹多在立冬前后采捕，获得后，除去肠、胃，鳃及小爪，洗净，鲜用或晒干用。清蒸、酒浸、酱渍、盐腌、糟收各具风味，亦可去壳及内杂，切块糊面粉红烧。通常以烹蒸食用居多，吃时应蘸醋、姜、酱、酒之调料，既增进食欲，又促进消化吸收，还可制其寒气。