来源: 最后更新:23-02-16 06:26:06
将牛奶、低筋面粉、油皮揉成面团做成油皮面饼,用高筋面粉、酥皮做成酥皮面饼,取咸鸭蛋的蛋黄,包裹上一层豆沙馅,依次包裹上油皮面饼和酥皮面饼,蘸上一层黑芝麻,先用180℃上下火烤20分钟,再用150℃上下火烤10分钟即可。
蛋黄酥是用一层层香酥的酥皮,裹上金黄鲜香的鸭蛋黄,吃起来味道和口感非常的独特。制作蛋黄酥的方法和步骤非常复杂,但是也有一些简单易学的做法,下面就来介绍用低筋面粉、咸鸭蛋等材料制作简单的蛋黄酥。
准备材料:低筋面粉100克、高筋面粉100克咸鸭蛋6个、豆沙馅50克、油皮50克、酥油50克、牛奶100ml、黑芝麻适量
1、先将牛奶、100克低筋面粉、油皮混合均匀后揉成面团,静置醒面30分钟
2、取100克高筋面粉,加入酥皮、清水混合后揉成面团,静置醒面30分钟
3、将鸭蛋煮熟,或者直接买真空包装的熟鸭蛋,只取蛋黄部分
4、将油皮面团和酥皮面团擀成圆形的薄皮,用豆沙馅包裹着蛋黄,依次包裹上油皮面饼和酥皮面饼,包好的蛋黄酥外表裹上一层黑芝麻
5、先将烤箱180℃预热10分钟,将做好的蛋黄酥放入烤盘上,用180℃上下火先烤20分钟,再用150℃上下火烤10分钟左右即可
蛋黄酥分为四层,第一层就是蛋黄,第二层是豆沙馅,第三层是油皮,第四层是酥皮,每一层的口感和味道都是不一样的,在烤制时也要注意先用大火烤,再用小火烤,这样能保证每一层的口感恰到好处。
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