来源: 最后更新:23-02-15 11:18:47
肠粉加玉米淀粉会更嫩滑。1、做米汤:粘米粉、澄粉和玉米淀粉加水混合;2、鸡蛋打散:鸡蛋入碗中;3、做肠粉:平盘中淋一层米汤和一层蛋液,蒸三分钟;4、做料汁:锅中加入虾米、生抽等调料小火煮三十秒;5、浇汁:料汁浇在肠粉上即可。
做肠粉所需材料:粘米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉10克、水400克、鸡蛋3个、生抽2勺、老抽1勺、蒜蓉3克、盐2克、虾米50克、植物油2勺
1、做米汤
首先准备一个大碗,加入粘米粉、澄粉和玉米淀粉,加入400克水,搅拌均匀。
2、鸡蛋打散
碗中打入三个鸡蛋,充分搅拌,备用。
3、做肠粉
蒸锅中放入平盘,刷上一层植物油,并淋一层米汤,再淋一层鸡蛋液,盖盖蒸三分钟,用铲板将其盛出。
4、做料汁
冷锅下植物油,下入蒜蓉爆香,并加入虾米、生抽、一点白开水和适量盐,再放入一点白糖和老抽,小火煮30秒即可盛出。
5、浇汁
做好的肠粉装盘,并浇上煮好的料汁,撒上葱花,即可食用。
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