来源: 最后更新:23-02-03 10:29:27
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,是公蟹的副性腺及其分泌物,也有可能是脂肪,蟹膏也是公蟹最有营养的部分,在自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的,煮熟了以后,蟹膏就会变成半透明、黏腻的胶质,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
蟹膏的颜色是白色的,呈黏稠状,河蟹的蟹膏会带一点点甜味,而海蟹的蟹膏则是带一点点腥味,蟹膏富含蛋白质、脂类和其他各类营养,营养价值高并且十分美味,平时我们在吃公蟹的时候也要注意这几点。
1、蟹膏的胆固醇和鸡蛋相当,如果不能吃鸡蛋也应该注意不要吃蟹膏,高血压、高血脂的朋友也慎重食用。
2、吃完螃蟹应该减少食用肉类,以免两者同时食用会造成营养过度吸收。
3、吃蟹膏之后可以适当的食用含有维生素c的食品,可以将摄入的胆固醇有效的代谢出去。
4、蟹膏性寒,在烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛寒。
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