来源: 最后更新:23-02-03 05:42:28
公蟹是没有蟹黄的,只有蟹膏。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,蟹黄呈黄色,而公蟹蟹膏旁边的黄色物质是公蟹的肝胰腺,并不是蟹黄,只有母蟹才有蟹黄。母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的就是肝胰腺,雌蟹的性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。
公蟹没有蟹黄,蟹黄只有母蟹才有,但公蟹肚子里也有黄色的东西,那个是公蟹的肝胰腺,公蟹的肝胰腺围绕在蟹膏旁边。蒸熟或者煮熟后就变成黄色,肝胰腺是可以食用的,但是在螃蟹没有成熟时,蒸熟后的肝胰腺不容易凝结成块,甚至会变成稀稀的黄色液体,吃起来还有略微带有一丝苦味。
蟹黄是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺组成,而公蟹中虽然也有肝胰腺,但是不能称为蟹黄,只能叫做肝胰腺。
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