来源: 最后更新:22-10-20 08:41:48
1、食材:高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
2、豆沙馅100g;也可以自己熬制。
3、面粉中加入白糖、酵母,加温水搅拌成面穗,再揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体,分成大小均匀的剂子。
6、取一个剂子擀成椭圆形饼状。
7、将豆沙馅涂抹均匀。
8、卷起来之后,顺长一切两半。
9、拿起一条,切口向外,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,体积更大,层数更多。
10、用湿屉布,盖上豆沙花卷生坯,饧发20分钟左右。
11、蒸锅加水,放入豆沙卷毛坯,逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
12、关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
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