来源: 最后更新:22-12-18 10:42:31
1、配料:新鲜优质的大鸡腿若干(具体数量根据家里用餐的人数决定);料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽各适量。
2、大鸡腿清洗干净,沥干水分,擦去血水,用刀在鸡腿上切几刀,划几刀是为了后面加调味品腌制的时候让鸡腿更入味,最后煮的时候也可以更好地入味。
3、腌制鸡腿。往盛有沥干水分的鸡腿的盆里加入1小勺食用盐、适量的料酒、生抽进行腌制,大约腌两三个小时即可。做酱鸡腿,一定要有腌制鸡腿这一步,腌制可以让鸡腿更好地入味,也可以去除鸡腿的腥味。不腌的话,最后做出的酱鸡腿味道就不够。
4、锅中倒入适量的食用油,油烧热后,倒入腌制好的若干鸡腿,进行煎制,一直煎到鸡腿两面呈现金黄色,表皮微焦就可以了。不要煎得太过火,糊了就不好吃了。
5、此时,倒入适量的开水,水量大约为鸡腿的三分之二就可以了。加入适量的料酒、生抽、老抽(为了让酱鸡腿的颜色看起来更好看更有食欲一些),再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖,盖上锅盖,小火焖煮三十分钟。
6、最后再转大火收汁,将鸡腿不断翻面,将酱汁不断地浇在鸡腿上,使其入味。出锅前可以撒点香菜摆盘,一道香喷喷的酱鸡腿就做好啦,很下饭的哦。
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